先日、「シェフズキッチン」のメニュー公開で、

足寄町石田めん羊牧場の～って書きましたが、

説明も何もしてませんでしたね・・・。

ということで、ご紹介します。

士幌町から足寄町に向かう、国道２４１号線の左側にあります！

いました。いました。

（メェー、メェー、メェーと・・・一番手前のひつじさん。警戒されていたのでしょうか。）

広い敷地にたくさんのひつじさんたちがいましたよ！

そして、こちらで飼育しているのは

「サウスダウン種」というのですが・・・

現在は、レア・シープ（希少羊種）として認定されている品種だそうです。

肉色、肉のきめ、柔らかさ、香りなどはめん羊の品種ごとに

それぞれ特徴があるようですが、石田めん羊牧場さんで飼育されている、

サウスダウン種の肉質は、柔らかく多汁で風味が良く、

欧米では「肉の王様」として知られてるそうです。

開幕まで、あと１０日！

楽しみですね(^_^)

【石田めん羊牧場】

〒089-3731

北海道足寄郡足寄町中矢７

TEL/FAX 0156-25-6150

http://www13.ocn.ne.jp/~lamb/

先日、シェフズキッチンのメニューの一部を

写真にて公開しましたが！！

今日は、31日に決定したメニューのすべてを公開します！

でも・・・今回は文字だけでご了承ください。ごめんなさい。。。

■ラ・サンテ（9/18、19、10/1、2）

￥５００
●サンマのコンフィと色あざやかな秋野菜のマリネ
●道産豚のローストポークとジャガイモとカボチャとレーズンのサラダ
●たっぷり秋野菜と自家製ベーコンのアサリ貝のスープ＆バケット添え
●ツブ貝とキノコのガーリックバターソテー＆バケット添え

■葡萄酒倉庫（9/23、24、27、28）

￥５００
●ビストロの定番、道産豚と白レバーの田舎風パテ、ピクルス＆バゲット添え
●秋刀魚、玉葱、プチトマトの香草風味白ワイン煮

●秋鮭（銀聖）の軽い燻製のポワレ、秋のラタトゥィユ添え
●足寄町石田めん羊牧場の仔羊のナヴァラン、ピラフ添え
●八雲町北里八雲牛の軽いクリーム煮込み、ジャガイモのグラタン＆バゲット添え
●夕張市自家農場産ジャガイモの温かいポタージュ、トリュフ入りサラミの風味で、 バゲット添え

スイーツ￥３００

■Sagra（9/25、26、10/3、10/4）

￥５００

●インカのめざめのオーブン焼き、塩ウニバターのせ
●ピュア　ホワイトと白ポレンタのクロケッタ
●インカのめざめのパン　ゴルゴンゾーラのムース、ハチミツかけ
●足寄町石田めん羊牧場の仔羊のラグーと焼きリゾット
●道産小麦のパスタのタリアテッレ　散布産海水漬けのバフンウニのクリームソース
　
スイーツ￥３００

●南幌まっちゃんの平飼い卵と喜茂別の牧場タカラの牛乳プリン